Domácí řeznická kuchařka / Josef Dušátko

Dobré jídlo je jako umělecké dílo, musíte dokonale zvládnout řemeslo a pak ladíte do kulinářského zázraku.Víte, že Magdalena Dobromila servírovala „tatarský biftek“?Domácí kuchařka je grunt české kuchyně. Při čtení si teprve uvědomíte, že už vše bylo vymyšleno a její následovníci už vlastně jen přizpůsobovali její recepty a doporučení době. Pochopitelně se za 200 let mnohé změnilo, kuchařky mají méně času, ale zase mají různé nástroje, které jim usnadní život, třeba o elektrické troubě, mixéru, krouhači či hnětači si mohla nechat pouze zdát! Ano, některé recepty jsou složité a vyžadují spoustu času. Také některé ingredience jsou nedostupné. Přežívá názor, že Magdalena Dobromila Rettigová vařila těžce a nemoderně. Omyl! S Magdalenou Dobromilou si vaření užijete! A navíc je to nesmírně půvabné čtení.

Zavařování je zábava! Naše babičky zavařily, co jim o klobouček zavadilo. Tedy nejen plody, které vypěstovaly na zahradě, ale i dary divoké přírody jako jsou šípky, dřínky, trnky, hloh ale i fialky, růže, puškvorec. Věděly, že zavařené ovoce nejsou jen uchované vitaminy na zimu, ale taky báječný zdravý pamlsek. Dnes je sice v obchodech nabídka čerstvého ovoce po celý rok. Jeho kvalita je však problematická. Ovoce se trhá nezralé, převáží se přes půl zeměkoule a postrádá často vůni i chuť. Zato zavařenina z dobře vyzrálého ovoce voní a chutná naprosto lahodně! Také se zeleninou, lze dělat kouzla: zavařovat do soli, nechat kysat, udělat hořčici či kečup. Zavařit můžeme prakticky cokoliv tradičně podle našich babiček či netradičně podle vlastních představ a stačí jen málo a vykouzlíte dobrotu, kterou v hezké skleničce můžete darovat i jako neobvyklý dárek. Chcete-li se stravovat opravdu zdravě, doplňtě svůj jídelníček recepty z dalších kuchařek z této řady: Smoothie - Zdraví v každém doušku,  Raw kuchařka,  Bez lepku,  Sezónní kuchařka nebo  Vegan kuchařka.

Domácí vína a likéry jsou nejen chutné, ale i zdravé, protože zachovají řadu cenných látek obsažených v ovoci a dalších plodech přírody, z nichž nápoj vyrábíme. Pokud máte nadbytek ovoce, je to skvělý způsob, jak ho využít. Domácí alkoholové nápoje všeho druhu nejsou náročné na výrobu a hodí se na ne v podstatě jakékoliv ovoce i mnohé bylinky. Olga Mašková má s domácí výrobou vín, likérů, pálenek i domácího piva celoživotní zkušenosti. narodila se a většinu života prožila na vesnické samotě v krušných horách. Své poznatky získala od babičky a prababičky, které dobře znaly nejen bylinky, ale i zpracování všeho, co vypěstovaly na své zahrádce.

21. století je pohodlné! Vše můžete koupit, jídlo vám přivezou až pod nos. Všude dojedete autem. Obklopeni pohodlím, moderními výdobytky a fast foody často zapomínáte na svou přirozenost. A navíc život je neustálý stres. Pochopitelně špatné stravovací návyky, nedostatek pohybu a stres vedou k tomu, že se cítíte unavení a přetížení. Nikdy však není pozdě svůj život změnit! Poslouchejte své tělo a nezapomeňte na pohyb! Nejpřirozenější a nejlevnější je rychlá chůze a, až si na ni zvyknete, lehký běh. Druhý krok je změnit svůj jídelníček. Jednou z možností je vyčistit své tělo pomocí raw stravování. Začněte pozvolna, zvykněte své tělo, samo si řekne, co je pro něj dobré. Raw strava obsahuje enzymy, bakterie a jiné mikroorganismy, které upravují zažívání a pomáhají mu, detoxikuje organismus, má vyšší nutriční hodnotu a je bohatá na antioxidanty zabraňující projevům stárnutí. Zkuste to a budete se cítit báječně. Další naši Raw kuchařku najdete zde.