Pravda o soli / James DiNicolantonio

Lži odborníků o látce, bez které nemůžeme žít.
To doporučení jsme všichni slyšeli: chcete-li mít zdravé srdce, nejezte víc než jednu čajovou lžičku soli denně. Většina lidí, kterým záleží na vlastním zdraví, se řídí obecně přijímaným názorem – že solnička je nejjistější způsob, jak si uhnat infarkt – a musí pak jíst neslaná nemastná, ale „srdci prospěšná“ jídla. Jenže co když je ta rada o nízkém příjmu soli od základu mylná? Dr. James DiNicolantonio, přední vědec v oblasti kardiovaskulárního výzkumu, recenzoval více než 500 publikací ve snaze rozluštit dopad solení na krevní tlak a srdeční nemoci. A dospěl k ohromujícímu závěru: drtivá většina z nás nepotřebuje svůj příjem soli sledovat. Našemu zdraví by ve skutečnosti prospělo, kdybychom solili víc. Pravda o soli líčí pozoruhodný příběh o nespravedlivé démonizaci soli – neslýchané drama o egoismu a soupeření zájmů. Dozvídáme se pravdu o tom, jak to sůl schytávala za jiný bílý krystal: cukr.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

James DiNicolantonio, PharmD, je kardiovaskulární výzkumník a doktor farmacie působící v ústavu Saint Luke’s Mid America Heart Institute v Kansas City ve státě Missouri. Jako uznávaný, světově proslulý vědec a expert na zdraví a výživu se v rozsáhlé míře podílí na utváření politiky veřejného zdraví. V lékařské odborné literatuře publikoval přes dvě stě vědeckých prací. Dr. DiNicolantonio vypovídal před kanadským senátem o příčinách obezity a zhoubném vlivu rafinovaných uhlohydrátů a cukru na naše zdraví. Rovněž v neodborném tisku, např. The New York Times, Forbes nebo U.S. News & World Report, uveřejnil četné články o výživě, které mu vynesly značnou publicitu. Působí jako spoluredaktor BMJ Open Heart, odborného časopisu vydávaného ve spolupráci s Britskou kardiovaskulární společností. Zasedá v redakčních radách několika dalších lékařských periodik, jako je Progress in Cardiovascular Diseases, Journal of Insulin Resistance a International Journal of Clinical Pharmacology and Toxicology. Žije ve Fairportu ve státě New York.